| SANTA SOFIA/ OGGI FESTA DELLA PIZZA NAZIONALE |
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| Scritto da Ermanno Arcuri |
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SANTA SOFIA. Quello che si svolgerà domani è un grande evento, la Pergamena diventerà il centro nazionale della pizza. Infatti, è previsto la seconda edizione della “Festa della pizza” con degustazione e la partecipazione di campioni del mondo acrobatici; della pizza piccante; campioni nazionali e la squadra acrobatica. A questa iniziativa così speciale, parteciperanno i pizzaioli che da anni praticano questo antico e nobile mestiere. A sponsorizzare l’evento aziende nazionali, infatti sarà presente per la premiazione il presidente nazionale dell’Associazione Organizzatrice Pizzaioli d’Italia, mentre madrina sarà la calabrese Maria Perrusi, Miss Italia 2009, che consegnerà le targhe a sponsor e ai campioni della pizza che si esibiranno durante l’intera serata. Questo appuntamento è patrocinato dalla Regione Calabria, Assessorato allo Sport Turismo e Spettacolo, dal Comune di Santa Sofia, dall’API (Associazione Pizzerie Italiane) dalla Scuola Nazionale di Pizza e dall’Albo Italiano Pizzaioli Professionisti. Presenteranno Francesca Lagoteca e Franco Siciliano, animeranno la serata le ragazze della valle con ospite d’onore Miss Valle Crati 2010 Mara Zicarelli. Ciò che si preannuncia è una manifestazione che richiamerà molta gente, perché la pizza è ormai un piatto molto gradito, sicuramente non mancheranno le tante varianti che ne fanno un prodotto così tanto consumato in tutti i ristoranti e pizzerie dello Stivale. Oltre ad assistere ad una serata memorabile, si potranno gustare impasti che ne fanno della pizza l’occasione principe degli italiani di stare a tavola a mangiare con gusto come si fa con la pasta. La pizza ha una storia lunga, complessa e incerta. Le prime attestazioni scritte della parola "pizza" risalgono al latino volgare di Gaeta nel 997, già, comunque nell'antichità focacce schiacciate, lievitate e non, erano diffuse presso gli Egizi, i Greci e i Romani. Se la storia di questo piatto risale a secoli addietro, ciò che conta è che sicuramente continuerà ad avere un futuro sempre più roseo visto quanto è gradito dagli stessi consumatori, che la mangiano anche a pranzo. Una festa, quindi, alla quale non è possibile mancare, perché è simbolo di promozione, perché in questo modo si riesce a dare grande risalto allo stesso territorio, in quanto con questa scusa si potrà visitare il paese sofiota, sempre molto accogliente, e apprendere le caratteristiche arberesh di una minoranza che è patrimonio locale da preservare. Per la pizza tonda l'impasto, previamente fatto lievitare in monoporzioni, viene steso in forma di disco, variamente condito e cotto a contatto del piano rovente di un forno,la più conosciuta e consumata nel mondo viene detta pizza classica o pizza napoletana, ma sicuramente avremo modo di seguire pizzaioli nazionali che daranno un valore aggiunto a questa iniziativa, che Salvatore pizzaiolo della Pergamena, sta proponendo cercando di mantenere in questo territorio un appuntamento di così grande portata. Ermanno Arcuri |
